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L’histoire de la ferme prend
source dans les pays de l’ex
URSS. C’est lors d’un voyage
d’étude, en 1968, que l’idée
de produire du lait de
jument vient à Jacques
Balesta.
En Europe de l’Est et dans
les pays d’Asie centrale, le
lait de jument est une
boisson traditionnelle,
consommée quotidiennement,
sous forme de lait frais et
de lait fermenté (Koumis ou Ayrag). Là bas, sa
réputation n’est plus à
faire :
« le lait de jument
donne vitalité et longévité
».
Jacques revient de ce voyage
avec l’intention de faire
découvrir ou plutôt
redécouvrir les bienfaits de
ce produit exceptionnel dans
son pays. Nos grands-mères
utilisaient ce lait, du
temps où le cheval de trait
avait encore sa place dans
chaque ferme.
Il se lance, avec l’aide de
sa femme et de son fils, dans
l’élevage de juments, la
production de lait et plus
particulièrement de Koumis.
Aujourd’hui l’aventure se
poursuit encore… Et la ferme Balesta garde contact avec
le Kazakhstan, une des
sources du lait de jument …
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